ワインメーカーのヨアヒムシューマッハは、非常に特別で高品質なワインを生産するという目標を設定しました。これらは、モーゼル耕作地域、特にカルモント地域がどのようなピークパフォーマンスを発揮できるか、つまり急な斜面やスレート土壌から何が得られるかを示すことを目的としています。注意点として、カルモントはヨーロッパで最も急なブドウ園と見なされており、傾斜は最大65°です。モーゼルはここで壮大な180°のカーブを描きます。ヨアヒムのワインは、ブレムとザンクトアルデグンドの間のこの地形的にユニークな地域からゼルメルまで来ています。

彼は特に「NeeferFrauenberg」の場所に連れて行かれました。ワインの場所と開発も彼にとって特別なものです。ヨアヒムでは、リースリングと赤いブルゴーニュが珍しい方法で自分自身を提示することが許可されています。彼は2001年からリースリングをバリックで熟成させています。
シューマッハのワイナリーは所有者が管理しています。小さなチームが層と収穫を手伝います。
Joachimの顧客は主に個人の顧客ですが、スターレストランもあります。言い換えれば、ヨアヒムはすでに多くの訓練を受けたソムリエに彼のワインを納得させることができました。

哲学

ワインの栽培と熟成の両方において、制御された怠惰とすべての自然なプロセスへの完全な信頼という哲学が当てはまります。その結果、最高レベルの表現力豊かなワインが生まれます。 Joachim Schumacherは、野生酵母で自然発酵させる天然ワインのエキスパートです。すべてがフルーティーでフィネスに富んだワインの生産に向けられており、その起源を否定することなく、モーゼルのスレートテロワールをグラスに持ち帰ることができます。
ヨアヒムはリースリングの大ファンです。ブドウ品種と赤いブルゴーニュ。彼は両方を大きく変化させて発達させます。彼は特に「ニーファー・フラウエンベルク」のブドウ園に連れて行かれました。このブドウ園は向かいにあり、ワイナリーから見ることができます。モーゼル渓谷で最高のリースリングブドウ園の1つであるため、誇張することなく、この高貴なブドウ品種にとって世界で最高のブドウ園の1つになることができます。古代のブドウ園の保存は彼にとって特に重要です。

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